Mô tả

MẬT MÔNG HOA – HƯƠNG CỦA NÚI RỪNG

Em tự tin rằng đã và đang lưu giữ bí kíp tạo màu vàng thực phẩm tươi nhất, thơm nhất.

Đồ xôi hay làm bánh có nhiều cách nhuộm màu vàng của nghệ, của dành dành hay sang hơn nữa là saffron. Ít ai biết tới hương hoa núi rừng Tây Bắc: mật mông hoa. 

Ở đây, người ta đồ xôi ngũ sắc bằng những màu thực phẩm tự nhiên từ lá cỏ, tím của cẩm tím, xanh của lá giềng, vàng của mật mông hoa, đỏ cam của gấc….

Bó hoa tươi e đem về phơi khô, cất giữ trữ bán quanh năm.

Hoa tạo màu vàng óng ả cho xôi nếp, ngồi xếp những mớ hoa mà ngỡ như nồi cơm nếp thơm lừng thoảng quanh đâu đây.

Mật mông hoa gần như là mặt hàng độc quyền bên em vì rất ít người biết đến hoa này – hay quan tâm tới ẩm thực.

Đối với em, bán gạo nếp nương không đơn thuần là bán gạo mà còn là thổi hồn vào từng món ăn – từng hạt nếp hương vị của đất trời Tây Bắc nơi đây. 

Đó chính là lý do ngay từ khi bán gạo Điện Biên năm đầu tiên, e đã chuẩn bị đầy đủ lá cẩm tím, cẩm đỏ và mật mông hoa cho khách, chỉ để lưu giữ vị của quà quê.

E có nhận bán sỉ sll, mùa hoa ngắn lắm ạ. Anh chị cần nhắn em nha. Thị trường hàng trăm người bán xôi, bán nếp nương nhưng mật mông hoa ít ai có.

Thật tiếc khi chưa biết đến hoa này. Không chỉ là vị thuốc, còn là gia vị nhuộm màu xôi bánh đẹp thơm tuyệt vời.

Thứ hoa mọc ở những vùng núi đá Tây Bắc – mật mông hoa – chỉ nở vào mùa xuân và tàn nhanh sau đó

***

Bó hoa tươi thơm nhẹ nhàng mùi cơm nếp, lại có thể để khô được quanh năm. Nên năm nào e cũng trữ hàng, đợi giao mùa trao tay cùng gạo nếp

Làm nên cái màu vàng óng ả của thực phẩm. Hợp nhất là đồ xôi, nấu chè trôi nước.

Những ngày nắng như hôm nay, xếp những mớ hoa đem phơi thấy trân trọng mẹ thiên nhiên vô cùng.

Cách nhuộm màu mật mông hoa cho xôi

– Thả hoa vào đun lấy nước, lọc bã, lấy nước ấm đó ngâm gạo.

– Đồ xôi, muốn xôi bóng trộn lần 2 cùng nước cốt dừa. Nếp nương đồ 2 lần mới thơm dẻo ngọt. 

– Nước cốt dừa làm từ máy ép rau củ thì “tươi” hơn, thơm hơn và ko có chất ổn định…

1 mớ đồ được 3-5kg xôi, và có thể luộc đi luộc lại 2- 3 lần như lá cẩm tươi vẫn thôi màu bình thường

💅Ngoài nhuộm xôi thì có thể dùng nhuộm màu cho một số thực phẩm khác như thạch rau câu, bánh da lợn, bánh bao….

Bảo quản: để nơi khô ráo, thoáng mát.

P/s ngoài công dụng tạo màu thì hoa còn được dùng hãm nước uống có tác dụng mát gan.

🍃🍃🍃🌹🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃

👏Cách dùng nấu xôi:

💫Gạo nếp vò sạch rồi để thật ráo nước

💫Hoa: Lấy lượng đủ dùng (phụ thuộc thích màu đậm hay nhạt) rửa sơ qua sau đó cho vào nồi nước đun cho đến khi cảm giác hoa ra màu hết

Lưu ý: lượng nước đun xong đủ để ngâm được xâm xấp mặt gạo (có trừ hao thêm sự trương nở của gạo nếp hút làm cạn bớt nước)

Khi nước đun xong còn ấm thì bỏ ra rây lược bỏ hoa đi. Phần nước còn ấm thì đổ gạo nếp vào ngâm. Ngâm gạo trong 5-6 tiếng (như cách ngâm gạo nấu xôi thông thường) – thỉnh thoảng đảo kiểm tra và cho đều màu

Hoa khô sẽ có màu như hình, nhà Bơ phơi trực tiếp từ hoa tươi nên màu nâu vàng nhẹ, thơm, bụi phấn nhiều (đây là đặc trưng của lá, thân cây, hoa)

Hoa ko bị xỉn đen, ko hắc hay mốc.

MẬT MÔNG HOA

Hương thơm của núi rừng Tây Bắc

Không dưng em tạo riêng 1 #ALBUM giữa hàng nghìn sản phẩm nhà em bán

Bởi nó là #tâm #huyết, là #sưu #tầm, là #cất #công của nhiều năm trời buôn thảo mộc