Khẩu chí chọp là loại bánh làm từ xôi nếp nương loại ngon đem ngâm cùng nước lá củ quả từ rừng cho thấm màu, sau đó đồ lên, cán mỏng ra phơi khô. Khi ăn chỉ cần chiên giòn, chấm tương ớt hay tương cà, cầu kì hơn sốt hành ruốc rồi rắc lên làm cơm cháy, rất ngon và đảm bảo ko sợ ruốc giả, thịt kém chất lượng hay dầu chiên đi chiên lại nhiều lần.

“Đồng bào Thái trắng ở thị xã Mường Lay vốn nổi tiếng về sự khéo léo trong chế biến ẩm thực, những món ăn mang đậm bản sắc văn hóa riêng có của dân tộc mình. Đến Mường Lay mỗi độ Tết đến, xuân về, khắp các bản làng ở đây lại rộn ràng nhịp chày giã Khẩu Xén và Chí Chọp, hai loại bánh cổ truyền mà đồng bào Thái trắng thường làm để đãi khách, hoặc làm quà biếu người thân và bạn bè phương xa.

Cũng tương tự như bánh chưng của người Kinh, bánh chưng gù của đồng bào dân tộc Thái đen, hay bánh dày của đồng bào Mông, thì Khẩu Xén và Khẩu Chí Chọp là món ăn không thể thiếu, để bày trên mâm cỗ ngày Tết của đồng bào Thái trắng để cúng tổ tiên.

Là một đứa con sinh ra và lớn lên bên dòng sông Đà, em không ngừng giới thiệu đặc sản quê hương đi xa, làm quà ngay từ ngày còn chưa kinh doanh buôn bán, có thể nói mua khẩu chí chọp chuẩn vị, thơm mới, chính là nhiệm vụ và ưa thích của nhà Bơ vậy