Mô tả

Phở là món ăn quốc dân, mang hồn túy của nền ẩm thực nước nhà. Từ sợi phở trắng ngần dẻo dai và nước dùng thơm ngon. Cho đến các nguyên liệu mang hương vị đặc trưng. Có thể nói, sự kết hợp khéo léo giữa các gia vị. Tạo nên sự đặc biệt và tuyệt hảo của món ăn. Từ đó cho thấy được tầm quan trọng của gia vị trong những loại phở. Vậy những gia vị nấu phở gồm những gì?

Những loại phở khác nhau, đều có công thức gia vị riêng, phù hợp với yếu tố vùng miền. Tất cả tạo nên sự khác biệt cho mỗi món phở ở từng nơi. Khác cả về hương vị, về nguyên liệu và cả về cảm nhận. Trong đó “phở truyền thống” (phở Bắc) là món phổ biến và được nhiều người ưa chuộng nhất.

Phở truyền thống gồm nhiều loại gia vị. Mỗi loại đều mang hương vị riêng, nhưng khi kết hợp lại tạo nên sự hài hoà. Giúp cho món ăn thêm phần đậm đà và dậy lên mùi hương.

Gia vị phở Bắc – phở bò truyền thống bao gồm:

• Đại hồi: là loại thảo mộc có hình bát giác. Được sử dụng rất nhiều trong đông y cũng như ẩm thực. Có vị cay nhẹ, thơm nồng và ngọt vị tương đồng với cam thảo.
• Tiểu hồi: có vị cay nhẹ và hương thơm đặc trưng, ngọt hơn đại hồi. Được dùng để khử mùi và tạo vị ngọt cho món ăn. Đây là gia vị không thể thiếu khi nấu phở.
• Quế: là thành phần tạo nên mùi hương đặc trưng của phở. Quế sử dụng trong nấu phở thường là quế thanh. Được tách ra từ vỏ cây quế. Có vị cay tê và mùi thơm nồng nhưng rất dễ chịu, không quá nồng.
• Đinh hương: có mùi thơm nồng đặc trưng. à thảo mộc chứa nhiều loại vitamin có lợi cho sức khỏe. Tạo vị cay nhẹ và hương thơm cho nước phở.
• Thảo quả: có vị cay hơi nồng, mùi thơm. Không những có tính ấm, mang khả năng chữa trị ho đờm, làm ấm bụng và kích thích vị giác để giúp ăn ngon miệng hơn. Mà còn là một thành phần không thể thiếu trong hương vị nước phở.
• Hạt mùi: là hạt được sấy khô từ cây ngò ta, rau mùi. Có mùi thơm dễ chịu, thường được dùng để nấu phở. Hạt giàu chất béo và khả năng khử mùi hôi của xương và thịt tốt.

Đây chính là những nguyên liệu cơ bản khi nấu phở. Từ đó làm tiền đề cho các loại phở được biến tấu khác nhau. Theo cách ăn uống, tập tục cũng như yếu tố ở mỗi nơi.

Khâu chọn nguyên liệu và công đoạn chế biến phải được đảm bảo, chất lượng. Xương bò trước khi hầm phải được chần qua, khử sạch mùi hôi và máu đọng. Thịt bò tươi ngon phải được thái mỏng, ngang sớ. Kết hợp tất cả với hành lá và rau thơm. Vừa tăng tính thẩm mỹ, vừa giúp hương vị trở nên cuốn hút thực khách hơn.

Các yếu tố quyện lại tạo nên một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Đảm bảo ăn một lần là nhớ mãi.

(nguồn foodeli)

Nhà Bơ sắp set sẵn cho chị em các loại thảo mộc được sơ chế để chỉ việc nấu, đơn giản nhất là luộc cùng bắp gầu cũng cho ra bát phở nhanh – gọn – tiện