Mô tả

Câu chuyện về mỡ lợn dân nuôi ở vùng cao

Thủa bé nhà nghèo, bữa nào có cơm rang dưa thêm vài cái tóp mỡ thì quý lắm.

Thời bao cấp khan hiếm mỡ lợn phải phân phát theo tem phiếu chứ ko thừa thãi như cơ chế thị trường mở cửa.

Chính vì sự nghèo và thiếu thốn mà tóp mỡ trở thành 1 sơn hào hải vị. Lúc là tóp mỡ rán giòn chấm mắm, khi để sốt cà chua hay rang cơm dưa chua. Những đứa trẻ thời bao cấp đã lớn lên như thế ấy.

Dù là 8x đời cuối ko vất vả và đói ăn nhiều, nhưng kỉ niệm tuổi thơ về cái âu sành đựng mỡ này vẫn mãi trong tâm trí em.

Lúc đó nhà nào cũng có cái âu sành này trong bếp, đựng muối mỡ hay ủ mẻ cất trong chạn gỗ nhỉ?

Lưu giữ kỉ niệm thơ bé và bỏ qua sự dắt mũi của các hãng dầu tinh luyện rằng mỡ lợn dư thừa cholesterol xấu, nhà Bơ xuất bán món gia vị mặn mòi đầu tiên trong list gia vị sạch. Đó chính là: Mỡ nước từ lợn dân không cám tăng trọng, không hoá chất tạo nạc.

Từ những chú lợn đen nuôi từ 2-3 năm trở lên, ăn dân dã, ngô chuối sắn mà lớn, giống lợn đen tai nhỏ xíu đầu thuôn dài, chân thon nhỏ mà bà con hay gọi bồ cu chân nhện. Loại này nhỏ xương, nhiều thịt và thịt tươi đỏ thơm ngon. Khác biệt hoàn toàn với giống lợn sề, lợn trại nặng hàng tạ, xương lớn, thô.

Mẻ mỡ nào cũng dày cộp, khúc mỡ dày hơn cả ngón tay trỏ luôn

Đặc biệt lớp mỡ bóng mọng, mỡ lợn trại nặng hàng tạ cũng dầy, nhưng ko bao giờ có độ bóng được bằng, bởi chế độ nuôi khác nhau.

Không cho ăn mỡ lợn là sai lầm lớn trong quá trình nuôi trẻ đấy, em ngẫm nuôi 4 đứa rồi 😂
Nhưng p là mỡ lợn sạch ko kháng sinh ko dư chất tạo nạc các chị nha.

Khi rán lên nước mỡ trong veo luôn

Ăn rất thơm ngậy. Bỏ tủ đông mỡ trắng tinh ấy, một sản phẩm sạch từ nông trại tới bàn ăn đúng nguyên tắc nhà Bơ from farm to the table quá xứng đáng để khoe nhỉ

Mỡ lợn là sản phẩm bán rất chạy của bên em, nếu chị em cần một thứ gia vị sạch cho gia đình nhắn em nha

*************************

ẤU THƠ TRONG EM CHÍNH LÀ… Cơm trộn mỡ
Có một siêu phẩm nỗi nhớ trong căn bếp nhỏ ngày xưa

Một món ăn nâng tầm ẩm thực làm mưa làm gió những năm 1 ngàn 900 hồi đó.

Trẻ con bây giờ không đứa nào ăn cơm trộn mỡ, trộn đường – món ăn một thời của thế hệ 8X-9X đâu

Cái chạn gỗ bấy giờ là nơi cất chứa những món quý giá vô cùng.

Khi thì túi đường lọ sữa người ta biếu nhà có người ốm

Lúc là bát tóp mỡ để lại xào dưa hay đĩa khoai lang luộc phần con trẻ đi học về bụng đói.

Bốn chân chạn còn chôn trong bát ngập nước – để chống kiến
Nhà nào cũng na ná nhau hay sao ấy, ngăn trên cùng để thực phẩm, tầng dưới để bát đĩa, ngăn dưới cùng để xoong chảo.

Chất chứa trong căn bếp thêm chum gạo và góc gác củi nữa.
Ko có kệ tủ máy móc như giờ 😂
Hũ mỡ lúc ấy quý giá lắm bởi chăn nuôi còn chưa phát triển, rất lâu để nuôi được con lợn xuất chuồng, giá thịt cũng đắt đỏ không dễ mua sẵn có và nhan nhản.
Hiếm hoi lắm là 1 bữa cơm nóng kèm theo thìa mỡ trắng và bát nước mắm cốt.
Cơm nóng dẻo ngon, mỡ lợn thơm lừng trộn nhau lại thành 1 vị ngon khó cưỡng. May mắn cho bát cơm nào sót miếng tóp trong âu mỡ xúc vô, bùi bùi, dai dai quyện với vị mằn mặn nước mắm hấp dẫn cực kì.
Mỡ trộn cơm hồi ấy bây giờ đã thành xa xỉ. Vị ngon và kỉ niệm ngày đó mãi mãi chỉ còn trong kí ức
Phát triển những món ăn từ miền kí ức là em Tưm muốn lũ nhỏ có dc cái cảm giác háo hức, hân hoan của mẹ năm xưa.

Bon chen ngồi kế ông ngoại hít hà, suýt xoa thổi miếng tóp nóng hổi thơm giòn ngầy ngậy trong 1 chiều đông giá rét mà lòng ấm áp vô cùng